Melin Vin

Manden bag La Varenne er Laurent Bourtourault, en mand som selveste Pierre Fenals har kaldt ”Bourgognes Emmanuel Lançon”. Med det mener han, at han laver exceptionelle vine, men er gået totalt under radaren. Og det kan Pierre have ret i, da hans vine er virkelig gode og aldrig har været eksporteret før. Hans hjem og vinkælder er smukke, gamle og har sådan en lidt sjov følelse af at være gemt for omverdenen. Tiden går langsommere her, der er flere småfugle i træerne og luften er nærmest sødlig ren. Manden selv er intens, med langsomme bevægelser og blikke fuld af intention.

Laurents tilgang til markarbejdet har altid været økologisk, men han har førhen været meget konservativ i kælderen, ift sulfitter. Det er der dog langsomt, men sikkert, ved at blive lavet om på, han er blevet mere sikker på sin vin og på sig selv og de seneste årgange af vine vi har fået fra ham har været helt uden sulfitter eller med meget lav tilførsel.

Laurent er mesteren af aligoté og især hans enkeltmarks aligoté Les Vignes Blanches er et smukt udtryk for mineralsk aligoté, der bliver ved og ved med at rumstere i munden og i hovedet.