Clos du Rouge Gorge (Côtes Catalanes)

Cyril Fhal er perfektionist, både når han bygger skatepark til sin søn og når han brygger kaffe. Men dog allermest når han producerer vin!

På 6 hektar i Latour-de-France fremstiller Cyril nogle af de mest elegante og præcise vine i hele det sydlige Frankrig, og hans stjernestatus er fuldt fortjent. Egentlig var det lidt af en tilfældighed at Cyril endte op her, for han har trådt sine vin-sko i Lorie dalen hvor han har for forskellige vingårde. Det var på en køretur i 2002 mellem Cas og Latour de France han forelskede sig i landskabet, og der gik ikke langt tid derefter før han lavede sin første vin på druer fra området.

Mange år senere senere er han stadig ikke blev for at eksperimentere, og f.eks. har netop frigivet en vin der har haft 7 års elevage, og i 2017 lavede han maceration på Muscat.

Stilen i vinen som sagt på den elegante, burgundiske side, og har et enormt lagringspotentiale, både mht. de røde og hvide vine.