Jean Ginglinger – Alsace

Jean Ginglinger laver magiske ting i hans troldmandskælder i den sydlige del af Alsace. Ofte bliver hvert enkelt fad vinificeret for sig, så listen af vine er laang, og hver cuvée har sit eget udtryk. Der bliver bl.a. eksperimenteret med vinifikation af enkelte parceller og forskellige typer maceration.
Jean kommer fra en vinbonde-familie der har lavet vin i området siden 1600-tallet, og er bl.a. fætter til kultvinbonden Bruno Schueller. Domænet har været biodynamisk certificeret siden 2001, og økologisk endnu længere. De fleste vine er vinificeret uden brug af svovl, og det bliver flere år efter år.