Christian Venier mener at hårdt og ærligt mark- og kælderarbejde, håndværket i vinmageri, er afgørende for at skabe sunde naturlige vine og at stringens er vigtigere, end at kunne opfylde normerne for certificeringer. Han er tredje generations vinmager, der har brugt mange sæsoner på at finpudse sine færdigheder hos sine fætre Thierry og Jean-Marie Puzelat fra Clos du Tue Boeuf, før han midt i 90’erne producerede sin første årgang “Brin du Chevre”. Samtidig med at han begyndte at producere vin, begyndte han på vinskole i Ambroise, hvor han til sin skræk fandt ud af, at ingen af eleverne vidste noget om økologisk landbrugspraksis.

Christian forblev dog “ægte” landmand efter skoletiden, beslægtet og inspireret af sine forfædre, han dyrker jorden med filosofien om hårdt og ærligt arbejde, økologisk, non-interventionistisk og med en tro på terroiret, som giver hans vine enorm mineralitet og struktur, uden at de mister de bløde naturlige kanter.

Hans domæne ligger i landsbyen Madon, på kanten af den sydlige skråning 100 meter over Loire-floden på Cheverny-plateauet i Touraine. Cheverny bliver kaldt Frankrigs have, her dyrkes asparges, urter, grøntsager og korn side om side med vinen.

Tilsætning af sulfitter er begrænset til 10 mg/liter, hvilket kun tilsætter hvis han vurderer, at det er nødvendigt.