Clos du Rouge Gorge
Côtes Catalanes, Roussillon, Frankrig
Cyril Fhal er perfektionist, både når han bygger skatepark til sin søn og når han brygger kaffe. Men dog allermest når han producerer vin!
På seks hektar i Latour-de-France fremstiller Cyril nogle af de mest elegante og præcise vine i hele det sydlige Frankrig, og hans stjernestatus er fuldt fortjent.
Egentlig var det lidt af en tilfældighed, at Cyril endte op her, da han tidligere har det meste af sine vinøse dannelse fra forskellige vingårde i Loiredalen. Men på en køretur imellem Cas og Latour de France forelskede han sig i landskabet, og der gik ikke langt tid før han lavede sin første vin her.
Det var i 2002, og mange år senere er han ikke blev for at eksperimentere. F.eks. har netop frigivet en vin der har haft 7 års elevage, og i 2017 lavede han maceration på Muscat.
Stilen i vinen som sagt på den elegante, burgundiske side, og har et enormt lagringspotentiale, både mht. de røde og hvide vine.
Det er altid en oplevelse at smage med Cyril. Han er en af de dygtigste smagere, vi kender, og det at sidde i hans kælder og smage er som en rejse, hvor man dykker ned i materien af vinen, i vinens urkraft. Cyril er en af de stille kæmper fra det sydlige Frankrig, og han er for mange unge vinmagere i området blevet lidt af en guru, fordi hans tankegang og metoder er i en klasse for sig.
CUVÉE DESCRIPTIONS
+ Blanc
Type: Hvidvin
Drue(r): Macabeu & Carignan Blanc (85/15)
Jordbund: Mineralholdig granit
Vinifikation: Manuel høst, direkte pres og spontangæring ved naturligt gær. Opvækst på 500-L fade ("Stockinger") og gamle barriques med ni måneder på bærmen.
Certificering: Ingen
+ Jeunes Vignes
Type: Rødvin
Drue(r): Grenache
Jordbund: Granit & sand
Vinifikation: Manuel høst og afstilkning. Spontangæring i store åbne kar ("foudre"), samt en let fodtrampning, hvilket resulter i en passiv infusion. Ti måneders lagring i barriques før flaskning.
Certificering: Ingen
+ Cuvée du Patron
Type: Rødvin
Drue(r): Grenache & Carignan
Jordbund: Skifer, granit & sand
Vinifikation: Manuel høst og afstilkning. Spontangæring i foudre, samt en let fodtrampning, hvilket resulter i en passiv infusion. Ni måneders lagring i gamle barriques før flaskning.
Certificering: Ingen
+ Vieilles Vignes
Type: Rødvin
Drue(r): Carignan & andre (85/15)
Jordbund: Granit & sand
Vinifikation: Manuel høst og afstilkning. Spontangæring i foudre, samt en let fodtrampning, hvilket resulter i en passiv infusion. Ti måneders lagring i gamle barriques før flaskning.
Certificering: Ingen
+ Ubac Rouge
Type: Rødvin
Drue(r): Cinsault & Grenache
Jordbund: Mineralholdigt granit, sand & skifer
Vinifikation: Manuel høst og afstilkning. Spontangæring i foudre, samt en let fodtrampning, hvilket resulter i en passiv infusion. 20-måneders lagring i gamle østrigske 1000-L fade før flaskning.
Certificering: Ingen
+ Col du Loup
Type: Rødvin
Drue(r): Grenache
Jordbund: Mineralholdigt granit, sand & skifer
Vinifikation: Manuel høst og afstilkning. Spontangæring i foudre, samt en let fodtrampning med ti dages maceration. Ét års lagring i gamle barriques før flaskning.
Certificering: Ingen