DOMAINE DE L’AUSSEIL
LATOUR DE FRANCE, ROUSSILLON, FRANKRIG
Jacques de Chancel og hans kone forelskede sig øjeblikkeligt i landskabet, naturen og de gamle vinmarker i området, da de tilfældigt endte i Latour-de-France tilbage i 2001.
Parret passer 10 ha. vinmarker i området, som er plantet med Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Merlot og Muscat, som hovedsageligt vokser på gneiss og skifer. Størstedelen af deres Carignan og Grenache-marker er mellem 50-80 år gamle.
Ausseil er occitansk for fugl, et gennemgående tema i domainets vine. Både i marken og i kælderen er der fokus på en blid og skånsom proces. Vinene er lette, balancerede og udadvendte i stilen. De har en saftighed over sig som gør det utroligt svært ikke at holde af dem.
CUVÉE DESCRIPTIONS
+ P’TIT PIAF ROSé
Type: Rosévin
Drue(r): Mourvèdre & Grenache (50/50)
Jordbund: Gneiss & Skifer
Vinifikation: Direkte pres, lagres på tank og tilsættes en smule svovl inden flaskningen, under 15 mg/l.
Certificering: Økologisk
+ P’TIT PIAF ROUGE
Type: Rødvin
Drue(r): Merlot
Jordbund: Gneiss & Skifer
Vinifikation: Druerne afstilkes og gennemgår en nænsom macération semi-carbonique. Tilsættes en smule svovl inden flaskningen, under 15 mg/l.
Certificering: Økologisk
+ Alouette
Type: Rødvin
Drue(r): Mourvèdre, Grenache & Syrah (40/30/30)
Jordbund: Gneiss & Skifer
Vinifikation: Druerne afstilkes og gennemgår en nænsom macération over et par dages tid, med meget let ekstraktion. Vinen tilsættes en smule svovl inden flaskningen, under 15 mg/l.
Certificering: Økologisk
+ du vent dans les plumes
Type: Rødvin
Drue(r): Carignan
Jordbund: Gneiss
Vinifikation: Lagres på tank og egetræsfade. Vinen har også hygget sig et par år på flasken.
Certificering: Økologisk