Vi mødte Julien Prével før han havde frigivet sin første årgang, og da han stadig arbejdede for vinbonden Frantz Saumon. Julien fik i 2012 mulighed for at overtage en lille mark og kælderen i Montlouis fra den alt for tidlige bortgangene vinbonde Stéphane Cossais.

Julien er kompromisløs når det gælder hans vin. Vinstokkene dyrkes biologisk, i kælderen er der ingen tilsætninger. Intet svovl (SO₂), ingen klaring, ingen filtrering. Hver vin er udtryk for jord, drue og årgang, intet andet.

Han arbejder med flere druesorter. Vi er særligt glade for hans hvidvine på Chenin Blanc, men han laver også vine på Gamay, Côt og Cabernet Franc. Derudover eksperimenterer han med pét-nat på både Chenin, Gamay og andre druer.