Melin Vin

La Vigne Mouton er så dejligt et domæne, på så mange måder. Det er Bourgognevin, der er til at betale. Det er bourgognevin, der er lidt mere end 3 flasker af. Det er biodynamisk dyrkede marker. Det er gedigent håndværk og naturlig vinifikation. Og så er sådan et slags domæne, hvor det er jorden fremfor menneskene, der definerer vinen.

Sébastien og Delphine Boisseau omlagde alle familiens 7,5 hektar i Bray i Sydbourgogne til økologi allerede i 2000. Siden er markerne også blevet biodynamisk certificeret. De solgte i mange år deres druer til det lokale koorperativ, men som med så mange andre vinbønder, blev de i takt med deres nye intimitet med markerne gennem biodynamikken, tændt på at lave vin af deres egne druer. I 2012 blev den første årgang af La Vigne Mouton således en realitet. De har både Chardonnay (hvoraf nogle stokke er 120+ år gamle!), Pinot Noir og Gamay og er ikke blege for at blende dem. Sébastien og Delphine har fra start arbejdet med et meget rent og sprødt udtryk for Bourgogne, hvor vinene ligger på ståltanke og gamle barriques og gærer langsomt ved lave temperaturer, for at bevare friskheden i vinen.

Fra 2020 er Margaux Calland og Valentin Richoux ligeså stille og roligt begyndt at overtage La Vigne Mouton. De to mødte hinanden på vinskolen i Beaune og har arbejdet mange steder i Bourgogne, før de mødte Sébastien og Delphine og besluttede sig for at overtage domænet og fører det videre i samme ånd som grundlæggerne og uden store forandringer i kælderen. De to par har arbejdet sammen de sidste par år, for at sørge for at føre vindyrkningen og vinstilen videre i samme ånd.