Nicolas Morin er egentlig uddannet ”tonnelier” altså tøndemager! Men indholdet i tønderne viste sig at være mere interessant for ham, og det er vi rigtig glade for, for phew, han laver dejlig vin.

Han startede i 2014, og hvert år forbedrer han sit arbejde i både marken og i sin super gamle kælder- som selvfølgelig er fyldt til randen med hans egne tønder, som han bruger til at accentuere det burgundiske terroir, uden at fadene får lov til at definere vinene.

Hans arbejde er præcist og ligeså er vinene som kommer fra 22 forskellige appellationer rundt om i Bourgogne, som fx Monthelie, Marsannay og Nuit-Saint-Georges.