Weingut Beck
Baden, Tyskland
Mange af de vinbønder, som vi arbejder sammen med, har ofte en spontan og intuitiv tilgang i vinkælderen, men sådan er det ikke for Charlotte og David fra Weingut Beck i Baden. De lægger ofte en plan for deres cuveer - og uanset, hvad der sker, må planen briste eller bære. Enten bliver det en fuser - eller også kommer man en lille smule nærmere himlen efter at have smagt på de vine, hvor strategien bar frugt.
Vi lærte Charlotte og David fra Baden at kende gennem vores venner fra Wasenhaus, der fortalte os, at Weingut Beck havde gang i en produktion med noget af det reneste og mest spændende Pinot Noir i regionen. Charlotte og Davids vine har en bourgogne-agtig charme og elegance, men holder fast i den energi og ånd, som er kendetegnende for det lokale område og terroir. Frugten har en koncentration og intensitet, der både er besnærende og opløftende, som skaber en kontrast til vinenes tekstur og tanniner.
I forhold til dyrkningen i marken begyndte Charlotte og David at arbejde med omkring en hektar Pinot Noir i 2013. I begyndelsen lejede de en mark af Davids far, men sidenhen har de overtaget flere og flere marker i området. Jordbundene er hovedsageligt vulkaniske med løss og vinstokkene er omkring de 35 år. Som tidligere nævnt er arbejdet i kælderen er dejlig tysk: Omhyggeligt, præcist med druer, der fermenterer i ståltanke, før de bliver lagret i gamle franske egetræsfade. Små mængder svovl bliver kun tilføjet, hvis det er en nødvendighed.
